Die Stalltür öffnen und Bio-Produkte genießen
Im Fjordlandet sind Geschmack, Landschaft, Menschen und nachhaltige Entscheidungen eng miteinander verbunden. Hier erleben Besucher ökologische Produkte ganz aus der Nähe – direkt von Feldern, Höfen und kleinen Produzenten, bei denen Qualität und Sorgfalt Hand in Hand gehen.
Hier draußen sind hochwertige Bio-Produkte direkt vom Feld und aus dem Stall erhältlich: Alles von Erdbeeren über Schweinefleisch, Hirsch-Grillwurst bis hin zu Quittenpilsner. Wir zeigen dir den Weg zu einigen der besten Hofläden im Gebiet.
1. ERDBEEREN, ZIEGEN UND FRISCHE MILCH
Svanholm – Gemeinschaft und Ökologie zum Genießen
Am Ende einer schönen Lindenallee in Hornsherred, einer landschaftlich reizvollen Region nordwestlich von Kopenhagen, liegt das Gut Svanholm – Dänemarks älteste Wohn- und Lebensgemeinschaft dieser Art sowie ein lebendiges Beispiel für ökologischen und regenerativen Landbau. Hier wird eine große Vielfalt an Lebensmitteln produziert, und vieles von dem, was Sie probieren, wächst direkt vor Ort.
Im Café und Hofladen können Besucher den Geschmack von Svanholm erleben: frische Milch direkt vom Hof (sonntags erhältlich), saisonales Gemüse und lokale Spezialitäten. Die Produktion ist Teil eines größeren nachhaltigen Kreislaufs, bei dem die Erzeugnisse auch Restaurants und Produzenten der Region beliefern.
Ein Besuch auf Svanholm ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch ein Einblick in eine alternative Art des Lebens und der Lebensmittelproduktion.
Café und Hofladen – lokal und gemeinschaftlich betrieben
Das Café von Svanholm wird überwiegend von freiwilligen Mitgliedern der Gemeinschaft betrieben und bietet Bio-Kaffee, leichte Gerichte und hausgemachte Spezialitäten in entspannter Atmosphäre. Hier können Sie die Ruhe genießen, bevor Sie die Umgebung erkunden.
Der Hofladen ist täglich geöffnet und bietet eine Auswahl an ökologischen Produkten aus eigener Herstellung – darunter Gemüse, Molkereiprodukte und weitere regionale Waren.
Ein Erlebnis für die ganze Familie
Svanholm ist ein ideales Ausflugsziel für Kinder und Erwachsene. Besucher können den Tieren ganz nah kommen, auf dem Naturspielplatz spielen, das Landleben erleben und Spaziergänge in der naturschönen Umgebung des Guts unternehmen. Die Verbindung aus gutem Essen, Natur und Gemeinschaft macht den Besuch zu etwas Besonderem.
2. DER BIO-FAVORIT DER BIERFANS
Allein der Name lässt echten Bierfans das Wasser im Munde zusammenlaufen, aber der schöne Hofladen vor Ort hat auch noch viel mehr zu bieten: Mittagstisch, basierend auf der Ernte des Tages, Mehl von den Feldern, aus Bier hergestellter Essig und Stücke vom Angus-Rind sind nur einige der Leckereien. Alles wurde von kleinen Produzenten in Herslev und Umgebung hergestellt. Das Bier ist natürlich hausgemacht – wie wäre es z. B. mit einem Bio-Landbier oder einem Quittenpilsner? Die Zutaten kommen natürlich von den hofeigenen Feldern. Auf dem Hof in der idyllischen Umgebung am See „Store Kattinge Sø“ und dem Roskilde Fjord wird regelmäßig zu Events wie Wochenendbrunch, Bierproben, gemeinschaftlichen Speisen und Exotischem wie Bieryoga eingeladen, bei dessen Strapazen Bier eine Rolle spielt.
3. CHARME UND LECKERES FLEISCH
Der Reiz der Gemüseabteilung im Supermarkt verblasst ein wenig, wenn man einmal sein Bio-Gemüse an der Stalltür des Hofes „Stensbølgård“ gekauft hat. Hier bekommt man nämlich eine wunderbare Umgebung kostenlos dazu. Die Bio-Landwirtschaft liegt im idyllischen Hornsherred zwischen dem Roskilde Fjord und dem Isefjord, und im Hofladen wird eine große Auswahl an Erzeugnissen aus eigener Produktion angeboten: Honig aus den Bienenstöcken, Gemüse, Grillwürste und gut abgehangenes Rindfleisch aus eigener Zucht. Die Milchkühe des Hofes liefern die Bio-Milch für das in Dänemark bekannte Sahneeis von Hansen Is, das auch auf der kleinen Halbinsel produziert wird. Stensbølgård lädt jedes Jahr u. a. zum Erntemarkt und zum Biotag ein, an dem man sehen kann, wie die Kühe vor Freude darüber, dass sie wieder auf die Weide kommen, „tanzen“.
4. FREILUFSCHWEINE UND FRISCHES GEMÜSE
Nimm die Familie mit und erlebe bei Selsø-Øko die Tiere, die Felder und das Landleben aus der Nähe. Der urige und vielleicht kleinste Hofladen Dänemarks bietet Fleisch von eigenen Freilandschweinen, frisches Gemüse sowie hausgemachte Fruchtaufstriche und eingelegte Beeren. Selsø-Øko beliefert Restaurants und Cafés in Frederikssund und Umgebung sowie in Kopenhagen mit den leckeren Bio-Produkten.
5. JEDE MENGE HÜHNEREIEN
Die Familie auf Hegnsholt freut sich darauf, die Besucher zu einem idyllischen Tag auf dem Land begrüßen zu dürfen. Mache einen Spaziergang durch das naturschöne Gebiet – es gibt mehrere Routen, so dass für alle etwas dabei ist. Erlebe die vielen hofeigenen Schweine, Hühner und Schafe sowie deren Tierkinder aus der Nähe. Besuche den kleinen Hofladen mit einer großen Auswahl an Produkten vom Hof.
6. Apfelmet ist ein göttliches Getränk
Snoremark ist eine professionelle Metbrauerei, in der Dessertweine gebraut werden, an denen sogar die anspruchsvollsten Gaumen Gefallen finden. Der Brauerei wurden Preise für ihre goldenen Tropfen verliehen. Nimm an einer Führung durch die Brauerei teil, bei der die verschiedenen Dessertweine verkostet werden und die Geschichte der Brauerei sowie der Produkte erzählt wird. Es besteht auch die Möglichkeit, seinen eigenen Honig zu pressen, der im Glas mit nach Hause genommen werden kann. Im Juli und August hat man ebenfalls die Möglichkeit, einen Picknickkorb vom Restaurant Grundsmag zu erwerben, den ihr zu einem Metgetränk oder einem alkoholfreien Sommerglögg genießen könnt.
